I normali fornelli della cucina funzionano grazie al gas metano, una materia prima non rinnovabile. 
La piastra a induzione invece ha bisogno dell'elettricità per funzionare (e l’energia elettrica può essere ottenuta anche grazie all’utilizzo di risorse rinnovabili).
La piastra a induzione prevede una minor dispersione di calore (quindi meno sprechi), la cottura è più rapida e precisa e inoltre è più sicuro poiché non ci sono fiamme o fughe di gas.
Le piastre a induzione più moderne si accendono solo se sopra c’è una pentola e si spengono da sole quando la pentola viene tolta.